Orgullo BUAP: estudiantes de Gastronomía conquistan el reto culinario “¡A chopear!”
Para la Facultad de Administración de la BUAP no es un logro menor. El primer lugar obtenido por estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía en el concurso ¡A chopear! Reto culinario confirma —con sabor y técnica— que la formación académica sí se traduce en talento competitivo. Así lo afirmó la directora de la facultad, Guadalupe Morales Espíndola, al reconocer el desempeño de las y los jóvenes que pusieron en alto el nombre de la universidad.
Acompañada por Ana Camila Álvarez del Río, Axel Omar Molina Reyes y Luis Edmundo Ruiz Ponce, ganadores del certamen organizado por La Gran Bodega y el Instituto de Estudios Universitarios, la directora subrayó que este triunfo refleja creatividad, disciplina y una sólida preparación profesional frente a estudiantes de otras escuelas de gastronomía.
El equipo se llevó el primer lugar —y un premio de 15 mil pesos para cada integrante— gracias a una propuesta inspirada en el Día de Muertos, donde tradición y técnica dialogaron sin concesiones. La pieza central fue un tamal de cazuela, elaborado con masa cocida para asegurar consistencia y relleno de mole de chileajo, de sabor intenso y picante.
Para acompañar, diseñaron un cóctel a base de tepache de guayaba y mezcal espadín, endulzado con piloncillo y limón, servido en vaso escarchado con sal de chapulín, tortilla quemada y guayaba confitada. Una apuesta arriesgada que funcionó.
El menú se completó con un pan de muerto reinterpretado con ingredientes poblanos: manteca, huevo, azúcar, harina de maíz colorado y una infusión de anís, dátiles, clavo, nuez y canela, que le dio un característico tono morado. El plato se sirvió con dulce de ayocote, palomitas de guayaba caramelizadas y un atole de mandarina con zanahoria.
Para Luis Edmundo Ruiz Ponce, alumno de noveno semestre, el reconocimiento valida horas de trabajo y sacrificio. “Cuando reconocen tu esfuerzo, confirmas que formas parte de una facultad y de una institución como la BUAP que te respalda”, expresó.
Morales Espíndola fue clara: este tipo de triunfos no son casualidad. Son resultado de chefs con alto nivel académico, laboratorios bien equipados y una política institucional que seguirá impulsando la participación en concursos. Anunció que ya se trabaja en la planeación de competencias para el próximo año y en mayores inversiones para fortalecer los laboratorios de Gastronomía.
El mensaje es directo: la Facultad de Administración no solo forma estudiantes, forma profesionistas capaces de competir, innovar y aportar al desarrollo turístico y gastronómico del país. Y cuando eso ocurre, el nombre de la BUAP se sirve —literalmente— en plato grande.
