Estudiantes BUAP crean botanas con proteína de grillo para combatir la desnutrición infantil
Estudiantes de distintas licenciaturas de la BUAP crearon Protavia, una startup biotecnológica que desarrolla alimentos funcionales y sistemas inteligentes de producción para enfrentar la malnutrición infantil.
El equipo está integrado por Eruviel Olivares, Axel Ramírez, Frida Guarneros y Alondra Terrazas, estudiantes de Biotecnología, Comercio Internacional y Administración de Pequeñas Empresas.
Su propuesta comenzó con la crianza de grillos en granjas modulares para obtener proteína entomológica, combinada con proteína vegetal en botanas dirigidas a niñas, niños y adultos.
Con apoyo de la Incubadora BUAP y la DITCo, estandarizaron una fórmula para producir churritos con sabores taco, sal y limón, y chile, sin sacrificar sabor.
Los estudiantes destacan que el grillo aporta una elevada cantidad de proteína por porción y requiere menos agua, espacio y recursos que otras fuentes tradicionales de alimentación.
Protavia evolucionó hacia un modelo Foodtech y Agrotech con sensores que monitorean alimento, luz, humedad y temperatura, además de una aplicación para controlar remotamente la producción.
El proyecto fue reconocido por Hult Prize México y Aspire Institute; además, participará en agosto en las finales nacionales de Enactus AgroYouth, en Ciudad de México.
