Alarma en Puebla: detectan 20 rastros clandestinos y riesgos sanitarios

Puebla, Pue. – En la capital poblana, 20 rastros clandestinos operan en la informalidad, lo que representa un serio riesgo para la salud pública al comercializar carne que no cumple con las normas sanitarias. Esta situación ha impactado al rastro municipal, que opera al 50% de su capacidad, procesando solo 500 cerdos diarios, pese a tener capacidad para 1,000, informó el encargado de despacho, José Ángel Minutti Lavazzi.
La mayoría de estos rastros clandestinos se encuentran en casas privadas, donde las condiciones de sacrificio no garantizan la inocuidad de la carne. Según datos del INEGI, en Puebla se consumen aproximadamente 30 kilogramos de carne por persona al año, lo que coloca al estado como uno de los principales consumidores de productos cárnicos en el país, aumentando la urgencia de regularizar la producción.
El rastro municipal enfrenta además desafíos operativos. Minutti Lavazzi destacó que el sitio recibe un subsidio de 6 millones de pesos, pero solo para rehabilitación, no para su operación. También mencionó que los costos de agua y gas representan un obstáculo para rentabilizar el servicio, señalando que el gasto en agua se mantiene en 250 mil pesos mensuales, lo que urge reducir.
El encargado hizo un llamado a los ciudadanos y comerciantes a utilizar las instalaciones del rastro municipal, que garantiza la calidad de la carne mediante un sello sanitario especial, y así fortalecer la producción formal y segura.
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El gobierno anterior había señalado irregularidades en el manejo del rastro, lo que dejó rezagos importantes en infraestructura y operación. Ahora, bajo la administración del alcalde José Chedraui Budib, se busca aumentar la productividad y reducir costos, asegurando una producción más segura y eficiente.
“Es vital recuperar la confianza en el rastro municipal y promover prácticas formales que garanticen la salud pública”, concluyó Minutti Lavazzi.
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