Desarrolla investigador de la BUAP biosensores para detectar bacterias y toxinas en alimentos y hospitales
El doctor Luis Ramiro Caso Vargas, de la Facultad de Ciencias Biológicas, crea dispositivos ópticos y electroquímicos con potencial para prevenir infecciones e intoxicaciones
Puebla, Pue., 12 de octubre de 2025. — En los laboratorios de la Facultad de Ciencias Biológicas de la BUAP, el investigador Luis Ramiro Caso Vargas ha desarrollado innovadores biosensores ópticos capaces de detectar bacterias patógenas y toxinas alimentarias, con aplicaciones que van desde hospitales hasta la industria de alimentos.
Entre sus principales avances destaca un biosensor para identificar Pseudomonas aeruginosa —bacteria que prolifera en ambientes hospitalarios y puede causar infecciones graves—, construido con obleas de dióxido de silicio similares a las empleadas en microprocesadores. Mediante modificaciones químicas, Caso Vargas logró que su superficie exhiba biomoléculas que funcionan como anticuerpos biorreceptores, permitiendo la detección precisa del microorganismo.
El dispositivo fue verificado con técnicas de espectroscopía infrarroja (FT-IR), microscopía electrónica de barrido (SEM) y microscopía de fluorescencia, herramientas que confirman la presencia de las bacterias en el sensor. En esta línea, colabora la doctora Norma Elena Rojas Ruiz, del ICUAP.
Asimismo, el investigador desarrolla una versión aún más avanzada del biosensor, construida con nanopartículas de oro fluorescentes, capaces de detectar bacterias incluso en espacios confinados, como el interior de tuberías. Esta investigación se realiza en colaboración con la doctora Leslie Arcila Lozano, del Centro de Biotecnología Aplicada del IPN.
Otro de sus proyectos se centra en la detección de Brucella spp., bacteria responsable de la brucelosis, una enfermedad transmitida principalmente por el consumo de lácteos contaminados. Este estudio se realiza junto con los doctores Edith Chávez Bravo (ICUAP) y Efraín Rubio Rosas (DITCo).
En el ámbito alimentario, Caso Vargas también diseñó biosensores para detectar aminas biógenas, sustancias tóxicas que se generan durante la descomposición de alimentos. Mediante el uso de la enzima Diamina Oxidasa, el dispositivo puede reconocer estas moléculas y mostrar cambios de color que indican el nivel de contaminación: entre más oscuro, mayor presencia de toxinas.
Estas pruebas se han aplicado con éxito en quesos añejos, azules y gouda, así como en pescados como salmón y tilapia, demostrando su eficacia en la detección temprana de intoxicaciones alimentarias.
Finalmente, el académico —miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII)— trabaja en sensores electroquímicos con polímeros de huella molecular para detectar histamina, la amina biógena más potente, en colaboración con los doctores Walter Torres Hernández (Universidad del Valle, Colombia) y Harold Díaz Segura.
“Los biosensores representan una herramienta de bajo costo, rápida y confiable para la salud pública y la seguridad alimentaria”, subrayó el doctor Caso Vargas, quien pertenece al Cuerpo Académico Biotecnología Ambiental.
Con estos desarrollos, la BUAP reafirma su liderazgo en la investigación científica aplicada, generando conocimiento que contribuye al bienestar y la prevención de riesgos sanitarios.
