Efecto Michelin pega en Puebla: suben 24% las reservaciones y 37% los comensales foráneos
Los restaurantes poblanos incluidos en la Guía MICHELIN México 2026 reportaron mayor demanda, incremento en el gasto promedio y más visitantes de otros estados y países; la venta de tours en Puebla creció casi 283%.
Itzeli Zamora
PUEBLA, Pue.- La llegada de Puebla a la Guía MICHELIN México 2026 ya comienza a reflejarse en las mesas y en la actividad turística: los restaurantes reconocidos registraron incrementos promedio de 24% en reservaciones y 37% en comensales provenientes de otros estados y del extranjero.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que los resultados corresponden a ocho restaurantes distinguidos con Bib Gourmand y seis establecimientos incluidos entre los recomendados por la Guía MICHELIN.
Uno de los datos más relevantes es que 23% de los clientes señaló directamente a la Guía MICHELIN como la principal razón para acudir al restaurante, lo que confirma el peso que comienza a tener esta distinción en las decisiones de viaje y consumo.
El efecto también llegó a las cuentas. El ticket promedio aumentó 15%, mientras que las compras realizadas por los establecimientos a proveedores locales crecieron 20.5%, extendiendo parte de la derrama hacia productores y negocios poblanos.
Turismo gastronómico también mueve viajes
La dependencia estatal reportó además un crecimiento importante en plataformas turísticas. En Despegar, las reservaciones hacia Puebla aumentaron 51.8%, con una derrama estimada en 1.35 millones de dólares.
El dato más llamativo aparece en las experiencias: la venta de tours creció 282.94%, mientras que las reservaciones realizadas mediante PriceTravel aumentaron 24%.
Los principales mercados nacionales que actualmente envían visitantes a Puebla son Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.
El Gobierno estatal busca ampliar ese flujo mediante acciones de promoción con 30 medios nacionales e internacionales, además de campañas en mercados como Alemania, Argentina, Francia y Portugal y acuerdos con agencias de viaje.
El reto ahora será convertir el llamado “efecto Michelin” en permanencia turística: que quien llegue por un restaurante también duerma en Puebla, visite sus atractivos, compre productos locales y prolongue su estancia.
Porque la estrella —o el Bib Gourmand— puede atraer la primera mirada; la verdadera ganancia para Puebla estará en conseguir que el visitante se quede.
