La tetecha toma el Congreso: Zapotitlán presume su sabor más raro y codiciado
• Festival de la Tetecha 2026 reunirá gastronomía, mezcal, naturaleza y cocina tradicional en la Reserva Tehuacán-Cuicatlán
El municipio de Zapotitlán Salinas presentó en el Congreso del Estado el Festival de la Tetecha 2026, una celebración gastronómica y cultural que se realizará los próximos 16 y 17 de mayo, con una apuesta clara: convertir a esta planta endémica en protagonista del turismo y la identidad regional.
La tetecha, flor que brota una sola vez al año de ciertos cactus de la región, será el ingrediente central de una serie de platillos tradicionales que, según organizadores y cocineras locales, difícilmente pueden encontrarse fuera de la zona mixteca poblana.
Durante la presentación, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso, Pável Gaspar Ramírez, destacó la riqueza gastronómica y natural de un municipio que además forma parte de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, reconocida por su biodiversidad y paisajes semidesérticos.
La diputada Leonela Jazmín Martínez Ayala explicó que el festival incluirá no solo comida basada en especies endémicas e insectos, sino también presentaciones artísticas, talleres, conferencias y recorridos turísticos, en una mezcla donde tradición, naturaleza y cocina regional buscan atraer visitantes.
Además de los guisos elaborados con tetecha, el festival también pondrá sobre la mesa el mezcal de Zapotitlán, artesanías y experiencias ecoturísticas, mientras autoridades comunales y organizadores aseguran que habrá operativos de movilidad y atención para recibir a visitantes en una de las regiones más peculiares del estado.
